古法馬拉糕 - 紅糖+麵種

古法馬拉糕 - 紅糖+麵種

在決心做這個馬拉糕前，曾請教一位做點心的師傅，因我家大爺不能吃有酵母粉的麵包或蛋糕，所以想找一些不用酵母粉的食譜。厨房的垃圾桶已吃了不少蛋糕和麵包。後來這位師傅教我用麵種，雖然很花時間，但做出來的馬拉糕會很彈口，跟一般用自發粉的會有很大分別。

材料：

麵種 60 g

低筋麵粉 50 g

吉士粉 20 g (亦可改用奶粉)

牛奶 30 ml

蛋 2 隻

泡打粉 4 g

紅糖 30 g (如果喜歡甜的話，可以多加一些糖)

砂糖 20 g (在漿內放些砂糖，可使蛋糕發得比較好)

橄欖油 20 g (亦可改用牛油)

做法：

1. 將蛋及糖打起至輕身(最重要是要把糖溶入雞蛋)，加入麵粉、泡打粉及吉士粉 (全部過篩)。
2. 加入奶、橄欖油打勻 。
3. 放混合物於7吋蒸盤(先塗上一層油 或 舖一層牛油紙) 用保鮮紙包好，靜待2-4小時發酵，然後隔水大火蒸20~30分鐘即可。