蕃茄肉碎湯飯

肉碎湯飯

毋須特別技巧的一道菜，還可在材料上花不同心思，變出多種口味，例如加進木耳、蜆肉、蟹肉、蛋花，素食者只需減去肉類，多加些菜類即可。我們就是將隔夜冷飯重生。

材料

白飯1-2碗、免治豬肉1磅、甘筍 半個、菇類、菜(娃娃菜 或  其他喜歡的都可以) 粟米粒適量

做法

1. 豬肉加豉油、糖、麻油、撈勻。

2. 將甘筍切粒。

3. 燒一鍋熱水，放入甘筍粒灼大約三分鐘。

4. 加油爆香葱蒜。

5. 加入豬肉炒香，再放甘筍粒和粟米粒炒勻後加入鹽和糖。

6. 加入4碗清雞湯煮滾，再放進菜。

7. 將飯(如在雪櫃，內應先拿出來室温) 放入大碗，湯再滾起可倒入飯，綴以黑芝麻或芫荽和葱。