鮑汁花生雞腳

材料 :
雞腳 10 - 12 隻
花生 (如果用煲湯果種會較香，但亦可用珠豆)
鮑汁  150g
蒜粒   2 大粒 (視乎喜好，多些少些都可以)
香葉   3 片
果皮   1 片
八角   2 粒 (有人不喜歡的，可以唔要，例如我家大少爺)
蠔油   1 湯匙
薑片   3-4 片

做法 :
1. 將雞腳腳趾處理好，然後用滾水下雞腳煮一會，再用冷水沖洗，再用冰水浸10分鐘(這樣可使雞腳不會容易煮爛)
2. 花生預先煮15 - 20 分鐘 (如果是大粒花生，因為要時間要多些才可以煲軟，但會較香。如果用細粒的花生，可省卻這步驟。)
3. 用油爆香蒜粒、薑片、果皮，然後下香葉、八角炒一會，再下雞腳和花生炒香
4. 下鮑汁 (要多些)、蠔油 (少許)，一起翻炒幾下，下水浸過雞腳 (我會用煲花生的水)，如果覺得唔夠味，可隨喜好加入調味 : 鹽、糖或生抽
5. 大火煮滾，然後轉用細火再煮20分鐘左右，關火，讓雞腳浸在鮑汁中。
中午煮，下午或晚上食就差唔多了。