橙皮果醬 Marmalade DIY

橙皮果醬  Marmalade DIY

材料:       橙肉  500g (去皮後淨肉計, 約5-6個橙)      

              橙皮  2個

              糖  100g (呢個份量比較清淡，如要甜d, 可自行調配）

               檸檬汁  半個

做法

:

(1)    先將橙洗淨, 用廚房紙抹乾, 切半

(2)    用刀慢慢切出橙皮, 盡量只切橙色部份, 不要白色,

(3)    將刀放入橙肉和橙皮中間, 沿邊劃一圈, 再用刀開橙肉中間的白色衣, 這樣便可以慢慢將橙肉全部出, 並走白色的衣,以免做出來的果醬變苦

(4)    輕力搾出橙汁

(5)    橙皮 (步驟2) 加入2湯匙砂糖拌勻, 置室溫醃半小時

(6)    橙肉和橙汁 (步驟3-4)加入餘下砂糖拌勻

(7)    將所有材料 (橙皮, 橙肉和橙汁)倒入鍋中

(8)    加入檸檬汁

(9)    開小火煮滾, 須不停攪拌, 約3-4分鐘慢慢會開始有泡泡浮出來

(10)不用將泡泡撈走, 只須不停攪拌

，

煮至所有泡泡都消失, 果醬也夠濃稠, 便可熄火放涼, 裝瓶密封保存, 放雪櫃內約可保存2-3星期

小貼士:

(1)    全個烹煮過程, 由開火計約為15分鐘, 煮得太久會變成糖膠, 雪凍後會完全硬掉, 不能還原

(2)    橙皮要先用糖醃半小時, 可令果皮更香

(3）   糖的份量要視乎橙的品質而定, 如不清楚糖的份量, 可於煮至剛滾起後試味, 不夠糖的話可再加.