糖醋排骨 - 健康版

糖醋排骨 - 健康版

這款糖醋排骨和傳統的做法相比省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡單，口感也更加清爽，更重要的是因為沒有油炸，所以這道菜也就更加健康！

材料

肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，八角2朵(可用香葉代替)，蔥段，薑片；

做法

1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，水滾後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，八角，轉小火炆50分鐘；

2、排骨煮好後撈出，瀝乾水份備用；

3、製作調味汁，1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，攪勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；

4、燒熱鍋後，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢炒，炒至排骨表面金黃；

5、然後倒入調味汁，蓋過排骨，大火煮開，滾後轉小火慢慢讓它炆10分鐘至入味，加入少許鹽，(可加入茄汁調較自己喜歡的酸甜味道，如要加茄汁，醋可少加一點) 開大火收乾湯汁即可。