香脆鹽酥雞

香脆鹽酥雞

材料：
雞腿肉         200克
番薯粉 (地瓜粉) 150克
胡椒鹽 / 蒜鹽   少許
辣椒粉 / 紅椒粉 少許

醃料：
蒜茸 1湯匙
薑茸 1茶匙
米酒 / 紹酒 1茶匙 
辣椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1湯匙
雞蛋 1隻 

做法：

1. 雞腿肉切細件備用，以蒜茸、薑茸、米酒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、糖、醬油及雞蛋醃20-30分鐘
2. 雞腿肉均勻撲上番薯粉，放置5分鐘後撲上第二層番薯粉 (由於蕃薯粉比較粗粒，建議使用前先壓成粉狀)

3. 鑊加入適量油，(油温加熱至160^oC-170^o) 逐少放入雞腿肉炸熟 (約5-6分鐘)
4. 雞腿肉加入胡椒鹽或蒜鹽及辣椒粉拌勻即成

5. 如果喜歡吃九層塔，可炸完雞肉後，再下九層塔略炸香，與鹽酥雞一起食用