古法馬拉糕 - 紅糖+麵種

薑末木耳蒸雞翼

材料

·        雞中翼                        12件

·        木耳                           20克

·        杞子                           10克

·        薑末 / 薑米                   20克

調味

·        雞粉                             2茶匙

·        胡椒                             1/4茶匙

·        糖                                   1/4茶匙

·        粟粉                             2湯匙

·        紹興酒                         1 湯匙

做法

1.	木耳泡水10分鐘至軟身，瀝乾水份，備用。
2.	薑切成薑末，雞翼切成中等大小，以雞粉、胡椒粉、紹興酒及糖醃15分鐘。加入薑末及粟粉，用手拌勻。
3.	用剪刀將木耳剪成小份，連同杞子放入雞件中，再拌勻。
4.	將所有食材盛到碟子上，隔水以大火蒸6-8分鐘，撒上蔥花，即成。