日式溏心蛋

日式溏心蛋

材料

雞蛋 (室温) 醬汁：	3隻 (60-65克)
日本醬油 鰹魚汁	2湯匙 2湯匙
味醂	1湯匙
水	400ML
蒜 薑片	2瓣 3片

做法

1.	取一鍋水，水量一定要蓋過雞蛋，煮沸後放入雞蛋，計時6 分鐘，同時要不斷攪拌約一分鐘，讓蛋黃可以置在正中間。
2.	煮6分鐘後關火，然後把蛋撈起，放進冰水內浸約10-15分鐘。
3.	將蛋殼剝好，然後放進已置涼的醬汁內(醬汁預先煮熱)，放進雪櫃冷藏，浸泡6小時或以上即可食用。

小貼士：

-            雞蛋一定要室溫蛋﹝常温蛋﹞。

-            汁料可以加入紹興酒，與醬汁一起煮沸，然後置涼，雞蛋不但沒有酒味，卻有酒香。