香茅雞翼 - 請客或BBO必備

香茅雞翼

香茅雞翼，是請客或BBQ 必做的，用乾葱蒜蓉帶出雞肉的鮮香，加上香茅獨特清爽之香氣，齒頰留香，大小朋友都喜歡。

材料：

• 雞翼：            2 磅 ( 900 g )
• 香茅：             3 枝  ( 新鮮的更好)
• 乾葱蒜頭：      乾葱 6 粒 + 蒜頭 1 個
• 生抽：             1 – 1/2 湯匙
• 老抽：             1 茶匙
• 魚露：             1 湯匙
• 砂糖：             2 茶匙

做法：

1.  乾葱蒜頭去皮，刴蓉，備用。香茅切幼細

2.  用叉在雞翼背部刺洞，令醃料能滲入雞肉中，用廚房紙抹乾水份，放入密實袋 ( 保鮮袋 - 有助醃料均勻沾滿雞翼) ，加入生抽、老抽、魚露，砂糖，乾葱蒜頭蓉，香茅碎，拌勻，放入雪櫃，醃過夜為佳，可使雞翼更入味

3.  燒熱平底鍋，放少許油 ( 煎香時雞翼會自己分泌油份 ) ，放入雞翼大火煎香，兩面煎至金黃，改為小火，加蓋焗 1 – 2 分鐘，確保全熟，伴以生菜、蕃茄或青瓜，美味可口。