瑤柱蛋白炒飯 - 健康美味

瑤柱蛋白炒飯

材料：(2人分量)

白飯2碗、雞蛋白3隻、瑤柱4粒、芥蘭莖/菜心莖40克、乾蔥2至3粒、

薑1小塊、蔥1棵、菜油(炒飯用)

炒芥蘭莖/菜心莖調味：鹽¼茶匙　炒飯調味：蒸瑤柱的水 (或¼茶匙鹽加1湯匙水拌勻)

做法 : 

1.將瑤柱冲洗淨，浸約2小時至軟，隔水蒸10分鐘後取出，用义拆成瑤柱絲，保留蒸瑤柱的汁作炒飯調味用。

2.將乾蔥切碎；薑切碎成薑米，芥蘭莖及蔥切粒。

3.雞蛋隔去蛋黃，用义打勻蛋白，燒紅鑊 (鑊一定要夠熱) 燒熱1湯匙油，將蛋白離火炒至半熟盛起。

4.燒油少許炒芥蘭莖，加鹽及洒少許水炒熟，加入榣柱絲炒勻盛起。

5.在鑊內燒1至2湯匙油至熱透，爆香乾蔥粒及薑米，加入白飯及瑤柱汁炒至飯熱，放入半熟的蛋白弄散並與飯拌勻，炒飯至乾身後加入其他材料炒勻，熄火加入蔥粒拌勻即可上碟。