蕃茄肉碎湯飯
肉碎湯飯 毋須特別技巧的一道菜，還可在材料上花不同心思，變出多種口味，例如加進木耳、蜆肉、蟹肉、蛋花，素食者只需減去肉類，多加些菜類即可。我們就是將隔夜冷飯重生。 材料 白飯 1-2 碗、免治豬肉 1 磅、甘筍 半 個、菇類、菜 ( 娃娃菜 或 其他喜歡的都可以) 粟米粒適量 做法 1. 豬肉加豉油、糖、麻油、撈勻。 2. 將甘筍切粒。 3. 燒一鍋熱水，放入甘筍粒灼大約三分鐘。 4. 加油爆香葱蒜。 5. 加入豬肉炒香，再放甘筍粒和粟米粒炒勻後加入鹽和糖。 6. 加入 4 碗清雞湯煮滾，再放進菜。 7. 將飯(如在雪櫃，內應先拿出來室温) 放入大碗，湯再滾起可倒入飯，綴以黑芝麻或芫荽和葱。
